studenckie dania z ryżem
Udka umyć i odsączyć z wody. Do naczynia żarodpornego wsypujemy suchy ryż, na to posiekaną cebulę i margarynę pokrojoną w piórka. Drób panierujemy w przyprawie i układamy na ryż. Wcześniej przygotowaną zalewą zalewamy całość i wstawiamy do piekarnika na 45 minut w tem. 180 stopni. Smacznego.
Badacze z lankijskiego instytutu chemicznego opracowali sposób, by "odchudzić" popularne ziarenka. Kuchenne laboratorium Jaki jest ryż, każdy widzi. To składnik, który jest podstawą kuchni azjatyckiej, ale obecny jest na stołach na całym świecie. Trudno wyobrazić sobie bez niego studenckie menu (oczywiście obok zupek instant). Jest tani, łatwy w przygotowaniu... „Mógłby mieć tylko mniej kalorii” - mówią zwolennicy, ale ci na diecie. Naukowcy z Wyższej Szkoły Nauk Chemicznych na Sri Lance opracowali właśnie nowy sposób obróbki termicznej ryżu. To sposób przygotowania, który obniża jego wartość kaloryczną nawet o 50 proc. i jednocześnie pozwala zachować cenne wartości odżywcze. Wszystko, co trzeba zrobić, to… zagotować wodę i dodać do niej olej kokosowy (w przybliżeniu łyżeczkę oleju na pół filiżanki ryżu). Następnie ostudzić ryż i pozostawić go w lodówce przez ok. 12 godzin. Brzmi jakby było proste, prawda? Tylko jaki to ma wpływ na kaloryczność i wartości odżywcze? Otóż okazuje się, że opisany wyżej proces to przykład fascynującego działu chemii - chemii spożywczej. Cała technika zasadza się na wiedzy, że nie wszystkie skrobie zachowują się tak samo. Skrobia skrobi nie równa Mówi się o dwóch podstawowych typach skrobi - skrobi przyswajalnej (digestible starch), która przekształcana jest w glukozę i magazynowana w postaci tłuszczu i skrobi opornej (resistant starch), która nie jest trawiona i wchłaniana w jelicie cienkim zdrowego człowieka (jest przez to mniej kaloryczna i bywa wykorzystywana jako wypełniacz w niskoenergetycznej żywności błonnikowej). Wiele produktów bogatych w skrobię, takich jak ziemniaki i ryż, zawiera różne ilości odpornych skrobi, w zależności od tego, jak je ugotujemy. Pod wpływem temperatury zachodzą w nich zmiany chemiczne, które przekształcają skrobie oporne w przyswajalne. Już wcześniej badacze zauważyli, że smażony ryż i ryż-pilaw zawierają więcej skrobi opornych niż ryż gotowany na parze. Badanie przeprowadzone w 2014 r. wykazało również, że schłodzenie makaronu przed ponownym podgrzaniem znacznie zwiększało zawartość skrobi opornej. Te obserwacje zainteresowały badaczy z lankijskiej Wyższej Szkoły Nauk Chemicznych. Postanowili sprawdzić, jaka jest zależność między sposobem gotowania a zawartością skrobi. Tłuszcz, chłodzenie i reakcje chemiczne Naukowcy przetestowali 8 różnych sposobów gotowania ryżu. Wykorzystali do tego 38 różnych gatunków ziaren uprawianych na Sri Lance. Odkryli, że dodanie tłuszczu, takiego jak olej kokosowy, przed gotowaniem, a następnie natychmiastowe schłodzenie ryżu, zmieniają jego skład chemiczny - a dokładniej sprawiają, że zawiera więcej skrobi odpornych. - Olej wchodzi w reakcję z cząsteczkami skrobi i zmienia ich budowę. Natomiast proces chłodzenia przez co najmniej 12 godzin prowadzi do powstania wiązań wodorowych między cząsteczkami amylozy, co również prowadzi do transformacji skrobi przyswajalnej w oporną - wyjaśnia Sudhair James z Wyższej Szkoły Nauk Chemicznych na Sri Lance. I uspokaja, że ponowne podgrzanie ryżu nie zmienia składu skrobi.
Sposób przygotowania: 1. Piersi z kurczaka kroję w niewielkie paseczki lub kostkę, przekładam na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Dodaję czosnek, domową wegetę, paprykę i majeranek, chwilkę smażę na średnim ogniu mieszając, aż mięso straci różowy kolor. Następnie na patelnie z mięsem dodaję ryż, mieszam i dodaję
Ryż to bardzo popularny składnik wielu dań. Mimo że kolebką tego zboża jest Azja, to z czasem zawędrował on również do Europy, a następnie Ameryki. Dziś trudno wyobrazić sobie jakiekolwiek menu bez jego udziału. Właściwości odżywcze ryżu Ryż zawdzięcza swą popularność ze względu na właściwości odżywcze. Jest on bogaty w węglowodany, a więc dostarcza naszemu organizmowi niezbędnych kalorii. Ponadto zawiera dużo białka, witamin z grupy B oraz witaminę E, natomiast nie ma w sobie praktycznie w ogóle tłuszczu oraz sodu. Nieobecność tego drugiego sprawia, że stanowi on wartościowy składnik diety dla wszystkich cierpiących na nadciśnienie tętnicze. Nie bez znaczenia jest także fakt, że ryż nie ma w sobie glutenu więc prócz tego, że jest lekkostrawny, mogą go spożywać również chorujący na celiakię. Rodzaje ryżu ze względu na długość ziarna oraz stopień przetworzenia i oczyszczenia W sklepach dostępne są różne rodzaj ryżu. Ze względu na długość ziarna można podzielić go na: ryż krótkoziarnisty – perłowy, który wykorzystuje się np. do sushi,ryż średnioziarnisty – vialone, loto lub arborio,ryż długoziarnisty – basmati lub jaśminowy. Ponadto stosuje się także klasyfikację ze względu na stopień oczyszczenia i przetworzenia. Taki podział wygląda następująco: ryż brązowy – nie ma plew i zarodka, jednakże posiada okrywę, która nadaje mu ciemniejszego koloru,ryż biały – tzw. polerowany, który nie posiada plew, zarodka i okrywy,ryż paraboliczny – prócz braku plew, zarodka, okrywy, jego ziarna są termalnie preparowane, suszone i szlifowane (posiada żółtą barwę). Przepyszne przepisy na potrawy z ryżem Jeśli jesteś fanem ryżu, cenisz go za smak, ale także wartości odżywcze, koniecznie musisz sprawdzić nasze cztery wyjątkowe przepisy, a oto one: faszerowany ryż – warzywa z risotto na bulionie warzywnym – po tajsku z warzywami, kurkumą i imbirem – ryż waniliowy z dżemem – Życzymy Wam smacznego!Ponieważ w blaszce znajdują się warzywa, to nie musimy martwić się o dodatek do dania w postaci surówki czy sałaty. Podsumowując kurczak z warzywami i ryżem z piekarnika to idealne danie na wszelkiego rodzaju posiadówki w gronie rodzinnym lub przyjaciół. Do dania możecie użyć i ćwiartek kurczaka, samych udek czy pałek. Ryż może być jedynie dodatkiem do obiadu bądź kolacji. Można jednak podać też ryż w roli głównej, zupę z ryżem, risotto, sałatkę z ryżem, kotleciki ryżowe czy domowe słodkości z ryżem. Lubisz ryż? Poznaj 5 przepisów na szybkie i pyszne dania. Przepis na risotto z kurczakiem i warzywami Składniki: 1 mała czerwona cebula 1 łyżka oleju 1/2 zielonej papryki 1/2 żółtej papryki 1/2 czerwonej papryki 1 podwójny filet z kurczaka 2 woreczki ryżu 2-3 szklanki rosołu 1 puszka kukurydzy 1 puszka groszku sól i pieprz śmietana kremówka Jak przyrządzić kremowe risotto z kurczakiem i warzywami krok po kroku? Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na rozgrzanej patelni na 1 łyżce oleju. Dodać pokrojone w kostkę papryki. Chwilę podsmażyć. W międzyczasie umyć, osuszyć i oczyścić fileta z kurczaka i pokroić go na maleńkie kawałki. Wrzucić na patelnię do warzyw i podsmażyć do zarumienienia kawałków kurczaka. Wsypać dwa woreczki ryżu, chwilę podsmażyć i powoli wlewać rosół. Od czasu do czasu mieszać i czekać aż nadmiar rosołu odparuje. Kiedy ryż już będzie miękki zamknąć patelnię pokrywką. Wyłączyć gaz i poczekać 10 minut. Następnie dodać odcedzoną kukurydzę i groszek, wlać śmietanę i doprawić do smaku solą i pieprzem. Ekspresowa sałatka z ryżem i tuńczykiem Składniki: 2 torebki ryżu 2 puszki tuńczyka w sosie własnym 4 jajka 1 puszka groszku natka pietruszki 5 ogórków kiszonych 4 łyżki majonezu sól i pieprz Jak przygotować sałatkę z ryżem i tuńczykiem krok po kroku? Jest to świetne danie, które można podać, kiedy zaskoczą nas niespodziewani goście. Sałatkę przyrządzimy w 20 minut. Ryż gotować w osolonej wodzie. W osobnym garnku ugotować jajka na twardo. Ugotowany i ostudzony ryż wsypujemy do dużej miski. Dodajemy odsączone mięso z tuńczyka i groszek. Jajka i ogórki kiszone kroimy w kosteczkę. Natkę pietruszki drobno siekamy. Dodajemy majonez, wszystko solidnie mieszamy i przyprawiamy do smaku. Kotleciki z ryżu To świetny pomysł na wykorzystanie pozostałości ryżu z obiadu. Składniki: 1 szklanka ugotowanego ryżu, 3 jajka, 1 pęczek koperku, bułka tarta, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, sól i pieprz, olej do smażenia. Wykonanie: W jednym garnku gotujemy ryż, w drugim 2 jajka na twardo. Przestudzony ryż wkładamy do miski. Obieramy ostudzone jajka i drobno kroimy. Siekamy koperek, wbijamy jajko. Wszystkie składniki łączymy do uzyskania jednolitej masy. A następnie formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron do zarumienienia. Pyszne ciasto z ryżu bez pieczenia Składniki:spód: 300 g herbatników 200 g margaryny masa: 200 g ryżu 1 l mleka 20 g margaryny 150 g wiórków kokosowych 4 łyżki cukru szczypta soli śmietana kremówka 3 łyżki żelatyny. Jak wykonać pyszne ciasto z ryżu krok po kroku? Herbatniki pokruszyć na mniejsze kawałki. Połączyć je z roztopioną i przestudzoną margaryną. Powstałą masą włożyć na spód formy do ciasta. I odstawić do stwardnienia. W garnku roztopić margarynę, wsypać ryż i mieszać, aż delikatnie się zeszkli. Wlać mleko i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po ugotowaniu do garnka dodać cukier i wiórki kokosowe i porządnie wymieszać. Po ostudzeniu masy przygotować żelatynę według przepisu na opakowaniu. Ubić śmietanę, a następnie delikatnie połączyć z ryżem i żelatyną. Wymieszaną masę przełożyć na wcześniej przygotowany spód i gotowe. Pyszne ciasto ryżowe bez pieczenia można udekorować kulkami Rafaello. Przepis na domową zupę ogórkową z ryżem Składniki: 300 g karkówki 1 słoik ogórków kiszonych 200 g ryżu 2 selery naciowe 1 pietruszka 1 por 3 marchewki 1 pęczek kopru 4 liście laurowe 4 ziela angielskie sól i pieprz do smaku śmietana do zabielenia Jak przygotować pyszną zupę ogórkową krok po korku? Karkówkę umyć, pokroić w mniejsze plastry i włożyć do garnka. Zalać zimną wodą i zagotować. Po zagotowaniu dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować 15 minut i dodać warzywa, czyli seler naciowy w całości oraz startą na tarce marchew i pietruszkę, a także pokrojony w krążki por. Gotujemy 20 minut, po czym do zupy sypiemy ryż i gotujemy jeszcze 15 minut. Po tym czasie, kiedy ryż będzie już miękki, dodajemy ogórki, zupę doprawiamy solą, pieprzem i koperkiem. A w razie potrzeby zabielamy śmietaną. Ryżowy zawrót głowy gwarantowany! :-) Redakcja Zainteresował Cię ten artykuł? Masz pytanie do autora? Napisz do nas tutaj
Dziś przedstawiam gołąbki z ryżem i warzywami. A ściślej mówiąc – są to gołąbki z ryżem, pieczarkami, cukinią i soczewicą. Pyszne wegetariańskie gołąbki, a po drobnych przeróbkach mogą to być nawet gołąbki wegańskie. Są bardzo smaczne, dość pikantne, aromatyczne za sprawą użytych przypraw i mają dobrą konsystencję.
Data publikacji: 13 stycznia 2017, 01:04 Co prawda mit biednego studenta ma się dobrze, jednak obecni studenci nie są aż tak ubodzy, żeby zamawiać jedną zupę i 6 łyżek. Niemniej, wciąż wolą przeznaczyć więcej kieszonkowego na pomoce naukowe i zabawę niż na zbilansowany, pożywny obiad. Istnieje jednak kilka sposobów, które pozwolą szybko, prosto i tanio przygotować smaczny posiłek… Produkty pierwszej potrzeby na studenckie posiłki W skromnej spiżarni studenta powinny znaleźć się szybkie i proste w przygotowaniu makarony (najlepiej razowe), ryż i różnego rodzaju kasze. Te produkty mogą być podstawą do podania z wszelkiego rodzaju sosami lub głównym składnikiem np. kotletów. Kasze, ryże, makarony nie są drogimi produktami, za to pożywnymi, dostarczającymi sporo wartościowych składników, np. witamin z grupy B, które poprawiają działanie układu nerwowego oraz pamięć i nastrój, a także sycące i na długo zaspokajające głód (ze względu na dużą zawartość błonnika).W studenckiej lodówce nie powinno też zabraknąć jajek, mleka i choćby najzwyklejszego żółtego sera. Dania składkowe, czyli… …obiad z tego, co mamy w lodówce. W tym przypadku najbardziej sprawdzają się zapiekanki. Do ugotowanej kaszy, ryżu lub makaronu dodajemy warzywa, które nam zalegają w lodówce: pieczarki, paprykę, cukinię, marchew (jeśli nic nie mamy, warto przejść się na ryneczek choćby po por) i mięso (każde: może być pokrojona w paski wędlina lub kiełbasa). Możemy do tego dodać sos na bazie śmietany lub pomidorów i zapiec z dodatkiem żółtego sera na wierzchu. Jeśli nie dysponujemy piekarnikiem, te same składniki mogą być podstawą dania jednogarnkowego. Z pewnością nie są to dietetyczne dania studenckie, niemniej – sycące i dużo bardziej wartościowe niż fast food. Proste przepisy Żak żyje aktywnie i zależy mu na czasie i taka też powinna być kuchnia studenta: szybka. Poniżej sprawdzone przepisy na niedrogi, smaczny i ekspresowy obiad: Makaron z pomidorami i tuńczykiem Na łyżce oliwy podsmażamy pokrojoną w piórka małą czerwoną cebulę, dodajemy puszkę odsączonego tuńczyka w sosie własnym i chwilę przesmażamy. Na końcu dodajemy pomidory z jednej puszki, przykrywamy i podgrzewamy, aż pomidory się rozpadną. Doprawiamy pieprzem i solą. Podajemy z ugotowanym wcześniej makaronem. Makaron ze szpinakiem w sosie śmietanowym Na łyżce oliwy podsmażamy (przez ok. 1 min.) 2 starte ząbki czosnku, po czym dodajemy połowę paczki (200 g) mrożonego szpinaku lub 4 garści wcześniej umytych świeżych liści szpinaku. Podsmażamy do chwili, aż woda z liści wyparuje i dodajemy małe opakowanie śmietany 12 % do zup. Danie możemy urozmaicić dodając pokrojoną w kawałki pierś z kurczaka lub filet z łososia. Wtedy mięso smażymy razem z czosnkiem, dopiero gdy będzie gotowe dodajemy szpinak. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z makaronem, najlepiej tagliatelle. Kotlety z kaszy jęczmiennej z pieczarkami Na łyżce oleju podsmażamy średnią cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy się zeszkli, dodajemy 10 – 15 sztuk pieczarek. Dodajemy trochę soli i pieprzu. W międzyczasie gotujemy 1 – 2 woreczki kaszy jęczmiennej. Gdy pieczarki i kasza będą gotowe, łączymy je, studzimy, dodajemy surowe jajko i dokładnie mieszamy. Z tak powstałej masy lepimy kotlety, które smażymy na patelni. Jemy z ziemniakami i surówką, np. z tartej marchewki i jabłka lub w bułce jak burgera. Bez gotowania W przypadkach, gdy gotowanie nie jest najmocniejszą stroną, bardzo dobre tanie obiady można zjeść na mieście. Warto szukać miejsc, gdzie podawane są studenckie dania obiadowe – to zazwyczaj niedrogi i w przeciwieństwie do fast foodów, zdrowy posiłek. Co jest jednak zawsze najsmaczniejsze i najbardziej przyjemne w spożyciu? Studenckie jedzenie w słoikach, przywiezione prosto z rodzinnego domu. Kamil Dobrowolski
Pomysł na dania na zimno na obiad przydaje się szczególnie wtedy, gdy kompletujemy lunch box do pracy. Idealnym rozwiązaniem są sałatki z makaronem, ryżem lub kaszą. Dobrym pomysłem mogą być dania kuchni arabskiej jak sałatka tabbouleh z ciecierzycą lub humus. Jak zrobić pyszne i tanie zimne dania na imprezę
Od dawna wiadomo, co oznacza "studenckie żarcie". Takie dania są może mało efektowne, ale na pewno sycące i... tanie. Co więcej, większość z nich można je przygotować dosłownie w kilkanaście archiwum, fot: archiwumOd dawna wiadomo, co oznacza "studenckie żarcie". Takie dania są może mało efektowne, ale na pewno sycące i... tanie. Co więcej, większość z nich można je przygotować dosłownie w kilkanaście ziemniaki, cebula, parówki, jajka - co mają ze sobą wspólnego?Niewiele kosztują! Nic więc dziwnego, że bardzo goszczą na studenckich stołach. Poniżej prezentujemy kilka pomysłów na to, co można zjeść, kiedy w lodówce pustki, a na koncie brakuje dobrze przyprawioneJednym z czołowych dań "studenckich" jest chleb w jajku. Banalny, ale i mało kosztowny. Tym bardziej, kiedy w lodówce naprawdę nic nie ma... Nie potrzebujemy świeżego chleba! Jednak przygotowanie takiego dania to naprawdę żadna filozofia. Jedno jajko (wystarczy na 4 kromki) rozbijamy na głębokim talerzu i dodajemy odrobinę mleka (może być woda). Mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, oregano lub bazylią. W tym obtaczamy nasz chleb (nawet lepiej, jak nie jest zbyt świeży) i kładziemy na mocno rozgrzany olej. Smażymy z obu stron aż się zarumieni. Banał? Może, ale z ketchupem smakuje wariantów ziemniakaStudenci lubią ziemniaki. Są bardzo sycące. Natomiast puree skutecznie zastępuje cały posiłek. Do jego przygotowania potrzebujemy ok. kilograma ziemniaków, 50 ml śmietany, dwóch dużych cebuli i ćwierć kilograma boczku. Gotujemy ziemniaki, a gdy stoją sobie na ogniu - bierzemy się za cebulę. Obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podobnie postępujemy z boczkiem i wrzucamy go na patelnię. Gdy wytopi się trochę tłuszczu, dodajemy cebulkę. Czekamy aż się zeszkli. Jeśli ziemniaki się w tym czasie ugotowały, odlewamy je i dodajemy śmietanę oraz naszą zasmażkę. Całość gnieciemy i mieszamy. To wszystko!Nieco więcej czasu spędzimy w kuchni przygotowując placki ziemniaczane. Mają one jednak jedną, ogromną zaletę - dla jednej osoby potrzeba tyle składników, że spokojnie można je pożyczyć od sąsiada... Co potrzebujemy? Odrobinę oleju, jajko, łyżkę mąki, szczyptę soli i 5 sporych ziemniaków. Duże ziemniaki łatwiej jest obrać i zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami (wodę, która się tam zbierze można odlać). Dodajemy łyżkę mąki, jajko i sól. Masa gotowa, więc łyżką kładziemy ją na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron na złocisty kolor. Placki można jeść na różne sposoby. Jedni preferują śmietanę i cukier, a inni - ketchup i musztardę. Warto poeksperymentować. A gdybyście mieli w domu cebulę i odrobinę boczku lub kiełbaski, to warto je wcześniej podsmażyć i wymieszać z masą przed wrzuceniem na w innych serwisach:Albo makaronuI jeszcze szybki dodatek do makaronu. Przygotujmy szpinak (mrożony, porcjowany), pestki ze słonecznika, małą śmietankę i ser feta. Zaczynamy od usmażenia szpinaku, do którego dodajemy pestki Gdy jest gotowy, wrzucamy pokrojony ser feta (ok. pół opakowania na paczkę szpinaku), dodajemy odrobinę śmietany i przyprawy (obowiązkowo sól i pieprz).Smażymy, dopóki feta nie stanie się miękka. Takim sosem polewamy nasz makaron. Pychota!Na koniec dobra rada dla zdesperowanych, którzy naprawdę nie mają serca i czasu do gotowania lub po prostu boją się kuchni. Jeśli musicie jadać zupki chińskie, to przed zalaniem dodajcie do nich chociaż pokrojoną parówkę lub odrobinę tartego sera. Będą wyglądały i smakowały zdecydowanie w innych serwisach:Oceń jakość naszego artykułu:Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści. Wymieszać z umytym ryżem i gorącą wodą lub bulionem grzybowym. Ryż dusić do połowy ugotowanego, następnie dodać przecier pomidorowy lub posiekane świeże pomidory, wymieszać. Zalej kwaśną śmietaną pieczarki z ryżem i pomidorami, gotuj na wolnym ogniu, aż danie będzie całkowicie ugotowane. Posyp posiekanymi ziołami. Sposób przygotowania: Ryż z tuńczykiem 1. Ugotować ryż - 200 g lub dwa woreczki w osolonej wodzie. 2. Na patelnię wrzucić zawartość dwóch puszek tuńczyka, puszki kukurydzy i pomidorów - podsmażyć, aż będzie bardzo ciepłe, nie gorące! 3. Doprawić czosnkiem i koperkiem. 4. Gdy ryż się ugotuje, wrzucić go na patelnię i wszystko razem wymieszać. Podobne przepisy Połowę oleju podgrzewamy w patelni o wysokich brzegach, wrzucamy kurczaka i delikatnie obsmażamy z każdej strony. Zdejmujemy mięso z patelni i odstawiamy na bok. Na patelnię wylewamy pozostałą część oleju i dorzucamy cebulę, gdy się zeszkli dodajemy czosnek i surowy ryż - chwilę podsmażamy. 2. Do ryżu z cebulą i czosnkiem